ゴボウは、繊維質が豊富で、煮物などの料理に多く使われます。

５０cm～１mにもなる長根種の場合は、深く耕す必要があり、栽培期間も長くかかります。

家庭菜園では、比較的栽培期間が短く育てやすい、長さ３０～４０cmの短根種がお奨めです。

• キク科
• 連作を避ける期間：４～５年
• 主な害虫：ネキリムシ、アブラムシ類
• 主な病害：黒斑病
• 好適pH：6.5～7.0