ハクサイは、水分が多く、繊維がやわらかいのが特徴で、鍋や炒め物、漬物に使われます。

冷涼が気候を好み、生育適温が狭いために種まきの期間は限定されますが、寒くなっても外葉を縛っておくことで、長く畑においておくこともできます。

• アブラナ科
• 連作を避ける期間：２～３年
• 主な害虫：アブラムシ類、アオムシ、コナガ、ヨトウムシ
• 主な病害：根こぶ病、べと病、軟腐病
• 最適pH：6.0～6.5